REŞIȚA – La doar 26 de ani, Florin Candrea, cunoscut de reșițeni drept Geani, a ajuns în bucătăria MasterChef România după un drum început departe de lumina reflectoarelor. A intrat în lumea gastronomiei din nevoie de bani, a descoperit treptat pasiunea pentru gătit și și-a construit propriul business, ElPatron Burger. Astăzi, visează să câștige competiția și spune că, dacă succesul îi va permite, va investi în continuare în orașul natal!
Povestea lui Geani demonstrează că uneori cele mai importante oportunități apar din întâmplare, iar o decizie luată fără prea multe așteptări poate schimba un întreg parcurs profesional.
„Am început să intru în lumea asta a gastronomiei pur și simplu din greșeală. Am intrat din nevoia de bani. Am lucrat șofer la pizza, într-un restaurant din Reșița, și apoi, treptat, am intrat în bucătărie, fără să știu prea multe lucruri despre gastronomie.”, a povestit Florin Candrea.
Dintr-un loc de muncă pe care l-a ales pentru a câștiga bani, gastronomia s-a transformat într-o pasiune, iar pasiunea a devenit o afacere. Prin afacerea sa, Geani și-a construit un nume în Reșița, însă ambițiile sale nu s-au oprit la rulota de burgeri.
MasterChef, o provocare venită aproape din glumă
Participarea la MasterChef România a venit într-un mod neașteptat. Tânărul recunoaște că înscrierea nu a fost rezultatul unui plan elaborat, ci mai degrabă al curiozității și al dorinței de a-și testa limitele.
„Cred că MasterChef este cea mai tare experiență din viața mea și cel mai frumos lucru pe care l-am făcut până acum. Sincer, eu sunt competitiv. Am făcut și karting de performanță și cumva chestiile astea de competiție mă atrag foarte tare. Sincer, am ajuns dintr-o glumă. Am zis: «Hai să vedem ce se întâmplă!» și am ajuns să fiu în bucătăria MasterChef, să iau șorțul și să trec probe cu brio.”, a declarat acesta.
Deși experiența acumulată în restaurante și la propria rulotă l-a ajutat să-și formeze deprinderile, Geani face o distincție clară între activitatea sa de zi cu zi și provocările din concurs. Se consideră un bucătar amator, fără studii profesionale în domeniu, dar spune că pasiunea, respectul pentru ceea ce face și determinarea l-au ajutat să ajungă în competiție.„Sunt un pasionat de bucătărie și un om care face treaba asta cu foarte mult respect și cu foarte multă determinare.”, a explicat reșițeanul.
Trecerea de la prepararea burgerilor la deserturi și farfurii elaborate a reprezentat o provocare serioasă. Tocmai această ieșire din zona de confort pare să fie unul dintre lucrurile care îl atrag cel mai mult.
Preparatul care i-a adus șorțul
Printre momentele importante ale experienței sale la MasterChef se numără preparatul cu care a reușit să obțină șorțul: ouă Benedict, reinterpretate în stil propriu, cu un hash brown, preparat pe care spune că l-a învățat în Anglia. „Au fost niște ouă Benedict pe care le-am făcut în stilul meu. Am făcut preparatul ăla foarte atent, lucrat, foarte minimalist. Preparatul ăla chiar m-a definit.”, a povestit Geani.
Nu toate momentele din competiție au venit însă cu satisfacții. Una dintre criticile primite de la jurați l-a făcut să înțeleagă cât de important este echilibrul dintre aspect și gust. „Cea mai dură critică pe care am primit-o de la jurați a fost că arată foarte bine, dar n-are niciun gust. M-am bucurat foarte tare când am auzit că arată spectaculos de bine farfuria ta, dar n-are niciun gust. Acolo mi-a picat puțin lumea în cap.”, a mărturisit concurentul.
Pentru un om obișnuit să pregătească mâncare pentru clienții care revin la rulota sa, o asemenea experiență înseamnă mai mult decât o simplă observație despre un preparat. Este o lecție despre perfecționare, atenție la detalii și capacitatea de a accepta criticile pentru a deveni mai bun.
„Mai bine faci ceva bun din timpul pe care îl ai”
Dincolo de competiție, Florin Candrea vorbește despre muncă și sacrificii într-un mod diferit de discursul obișnuit despre succes. Pentru el, cel mai important lucru pe care îl investești atunci când îți construiești propria afacere este timpul. „Mie nu mi se pare că sacrifici ceva în viață ca să faci altceva. Tot ce sacrifici cel mai mult e pur și simplu timpul tău.”, a explicat acesta.
Iar mesajul său pentru cei care își doresc să construiască ceva prin propriile forțe este unul simplu: timpul trece indiferent de ceea ce alegem să facem cu el. „Timpul oricum îl sacrifici și dacă stai pe canapea și dai scroll-uri pe diferite videouri, și dacă muncești. Timpul tău se duce, așa că mai bine faci ceva bun din timpul ăla pe care îl ai.”, a declarat Geani.
Este, poate, una dintre cele mai importante lecții ale parcursului său: nu trebuie să pornești cu toate răspunsurile și nici să ai un traseu perfect stabilit. Uneori, este suficient să faci primul pas și să fii dispus să înveți din mers.
Visul unei desertării și al unui restaurant în Reșița
Experiența de la MasterChef i-a deschis și noi perspective culinare. Geani spune că a învățat să pregătească numeroase deserturi și că, după încheierea competiției, și-ar dori să exploreze această zonă. „Am învățat foarte multe deserturi. Am zis că după MasterChef o să-mi deschid desertărie, nu cofetărie. Aveam noi o glumă la emisiune cu desertărie. Mi-ar plăcea super, super mult.”, a dezvăluit acesta.
Planurile sale nu se limitează însă la diversificarea meniului. Dacă va reuși să transforme experiența MasterChef într-o oportunitate financiară și profesională mai mare, Florin Candrea spune că nu intenționează să uite de unde a plecat.
„Dacă ar fi să câștig premiul cel mare și dacă ar fi să fac ceva cu MasterChef, să fac bani și să mă cunoască lumea, 100% aș investi în Reșița și în business-uri locale de aici. Pentru că Reșița e orașul în care m-am născut, Reșița e orașul în care m-aș întoarce tot timpul. Mă mândresc că sunt reșițean și, de ce nu, să deschid un restaurant chiar aici în Reșița, poate cel mai bun restaurant din oraș.”, a afirmat tânărul.
Pentru moment, obiectivul său principal rămâne câștigarea competiției. În ceea ce privește construirea unui brand culinar puternic, Geani consideră că notorietatea nu este suficientă: încrederea oamenilor și calitatea produselor sunt cele care contează pe termen lung. „Visul meu este să câștig MasterChef. Brandul de mâncare pe care o să-l fac eu, 100%, o să-l fac pe încrederea oamenilor și pe mâncarea pe care o ofer.”, a încheiat Florin Candrea.
JCS-Denis Dutca
