CARAȘ-SEVERIN – Aproximativ 200 de iubitori ai jazzului au gătit și au degustat preparate tradiționale bănățene, într-un atelier dedicat patrimoniului culinar al Banatului istoric!
Atelierul gastronomic „Banatul e fruntea în bucate!” a adus, sâmbătă, 11 iulie, gusturile autentice ale Banatului în Poiana Lupului, în cadrul celei de-a 30-a ediții a Gărâna Jazz Festival. Timp de nouă ore, aproximativ 200 de participanți – iubitori ai jazzului, creatori de conținut, jurnaliști, muzicieni și invitați ai festivalului – au descoperit și au pregătit rețete tradiționale culese din comunitățile Banatului istoric.
Ziua a început cu un mic dejun bănățean, unde participanții au descoperit fruștucul tradițional, cu Țușpais dă ludăiță cu bundaș, părădaisă și verdețuri din grădină. Meniul a pus în valoare influențele multiculturale ale regiunii: pork belly cu șoric crocant, crumpi rântăliți, cremă de hrean cu smântână și mere caramelizate, iar la desert au fost servite Topfennudli cu Rote Grütze, un preparat inspirat din tradiția șvăbească. „Banatul se înțelege cel mai bine la masă. În fiecare rețetă se întâlnesc familii, limbi, comunități și diferite feluri de a trăi împreună. Pentru mine, bucuria acestui workshop a fost că publicul de la Gărâna a intrat direct în povestea Banatului.“, a declarat Laura Laurențiu, una dintre cele mai cunoscute voci ale gastronomiei bănățene.
Proiectul își propune realizarea unei monografii digitale dedicate patrimoniului gastronomic al Banatului istoric, care va reuni rețete, povești, regionalisme, podcasturi și materiale multimedia despre comunitățile locale. În Caraș-Severin au fost documentate comunitățile din Sadova Veche, Armeniș, Eftimie Murgu și Cornereva, unde echipa proiectului a întâlnit producători locali și păstrători ai tradițiilor culinare. „La Dintre Dealuri, în Sadova Veche, totul pornește din grădină și din ingredientele pe care le cultivăm aici. Mesele lungi și rețetele pregătite cu răbdare sunt felul nostru de a arăta oamenilor ce înseamnă ospitalitatea și gustul Banatului de Munte.“, a spus și Ovidiu Moată, unul dintre participanții implicați în proiect.
JCS-Denis Dutca
