Organizatoare a mai multor festivaluri, printre care şi cel de zilele trecute – Cina Porcului – din Piaţa Avram Iancu, şi de această dată Casa „Paulik”, prin Alina şi prin „tanti doamna” Erji, ne-a prezentat o serie de reţete una mai delicioasă şi mai apetisantă decât cealalată. Adevărate „bombe cu colesterol”, după cum le-a denumit actorul Zoltan Lovas, un apropiat al celor de la Nădlac şi cel care prezintă emisiunile TV de gastronomie ale Casei.
Sărmăluţe nădlăcane
Materie primă (pentru 20 de porţii):
– carne porc şi vită – 2,5 kg
– orez – 0,500 kg
– varză murată – 4 căpăţâni
– piper, sare, boia dulce şi iute, pastă ardei iuţi tocaţi, foi de dafin, cimbru
– slănină afumată sau costiţă de porc afumată – 0,500 kg
Mod de preparare:
Se frământă carnea cu orezul şi condimentele (care se pun după gust) până când întreaga compoziţie se desprinde de mână (circa 25-30 de minute). Se curăţă frunzele de varză de cotor. Se pune o lingură de compoziţie în fiecare frunză, după care se înfăşoară. Se pun în ceaun sau cătlan după care se toarnă peste ele apă cât să le acopere. Între straturile de sărmăluţe se pune slănină afumată sau costiţă tăiată subţire şi varză murată tăiată cubuleţe. Se fierb la foc mic, circa două ore.
R.D.