În privinţa calităţii produselor apicole, Comisia Europeană a adoptat o serie de măsuri privind controlul sever al conţinutului de antibiotice, pesticide, reziduri de medicamente veterinare, în general elemente ce ar putea afecta sănătatea consumatorului.
De asemenea sunt prevăzute o serie de reglementări în ceea ce priveşte materialul din care sunt confecţionate ustensilele utilizate la extracţia, prelucrarea, păstrarea şi condiţionarea mierii de albine. Acestea trebuie să fie din material inoxidabil alimentar.
Toate activităţile, de la extracţie până la condiţionare şi depozitare se vor face în spaţii special amenajate, ce cuprind: cameră magazie pentru păstrarea inventarului apicol; camera de extracţie care să fie alimentată cu apă rece şi caldă, canalizare cu sifon în pardoseală. Camera de păstrare a produselor finite, la fel ca toate celelalte încăperi trebuie să corespundă normelor igienico-sanitare.
Apicultorii autohtoni practică această veche ocupaţie mai ales ca hobby, din plăcerea de a fi în mijlocul naturii. Normele europene specifică faptul că activităţile de extracţie, procesare, condiţionare şi depozitare se vor efectua exclusiv în zonele melifere. Cu alte cuvinte, nu se va mai putea practica stupăritul în vatra satului. Cei care vor să comercializeze produsele apicole vor trebui să respecte toate aceste reglementări. Situaţia nu era prea îmbucurătoare nici până acum, având în vedere că pentru a obţine profit din această activitate e nevoie de un număr destul de mare de stupi. Aşadar nici pentru apicultori nu va fi simplu să se acomodeze pe piaţa europeană.