Ingrediente:
250 g ficat,
2 linguri de unt,
1 ceapă,
1 felie de franzelă,
pătrunjel verde,
2 ouă,
sare,
piper,
boia dulce
Mod de preparare:
Se spală ficatul, se taie felii şi se prăjeşte în unt. Feliile de ficat se scot, se răcesc şi se trec prin maşina de tocat. Separat se freacă jumătate din cantitatea de unt cu o ceapă tocată fin, miezul de franzelă înmuiat în apa rece, verdeaţa tocată, sare şi boia dulce de ardei. Peste această cremă se adaugă gălbenuşurile, se amestecă energic în continuare până la omogenizare, după care se adaugă ficatul. Se fac găluşte din amestec, care se pun să fiarbă în supa de legume concentrată. Când găluştele se ridică deasupra apei, se micşorează focul şi se mai fierb un sfert de oră după care se adaugă unt şi verdeaţă tocată.
Mod de servire:
Se servesc cu legume sote sau servite în supă de carne sau supă cremă cu crutoane. Alte reţete: Supă de găluşte,Găluşte de prune,Ciorbă rădăuţeană