Ingrediente:
350 g dovleac,
2 legături busuioc,
255 gr brânza ricotta (dacă nu consumaţi produse lactate se poate înlocui cu tofu)
200 gr parmezan ras,
sare,
piper negru,
450 gr tortellini cu umplutură de ciuperci
câteva frunze de salvie, cimbru şi măghiran
Mod de preparare:
Dovlecelul se taie în două. O parte se toacă mărunt, iar cealaltă jumătate se taie cubuleţe. Puneţi dovleacul într-un vas, împreună cu busuiocul, ricotta şi cea mai mare parte din parmezan. Amestecaţi cu furculiţa şi condimentaţi. Tortellini sse fierb la foc mic în apă cu sare. Căliţi amestecul de verdeţuri în puţin unt sau ulei de măsline, până acestea devin crocante şi puneţi-l peste tortellini.
Mod de servire:
Se serveste cu parmezan ras deasupra sau doar cu verdeaţă.
Alte reţete recomandate: